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Küchenchef (m/w/d)
Lumière Boutiquehotel im Fürstenhof Leipzig
Der Fürstenhof blickt auf eine außergwöhliche traditionsreiche Geschichte zurück. Erbaut im Stil eines klassizistischen Stadtpalais wurde er mit Errichtung 1770 als Wohnhaus von der Bankiersfamilie Löhr genutzt. Noch in Privatbesitz wurde 1865 der weltweit einzigartige Serpentinsaal errichtet. Serpentin ist ein metamorpher Naturstein magmatischen Ursprungs und rund zwei Millionen Jahre alt. Seit 1890 wird der Fürstenhof als Hotel betrieben und entwickelte sich zu einem der weltweit schönsten Hotels. Die Fassade im Jugendstil wurde im Jahr 2022 vollumfassend restauriert. Angelehnt an die traditionsreiche Geschichte entsteht hochwertiges und familiäres Boutique Hotel mit 106 Zimmern und Suiten, Restauration, Frühstücksbereich und Sauna. Die außergewöhnliche Lage im Stadtzentrum und die hoteleigene Tiefgarage mit Zugang zum Hotel machen den Fürstenhof zum idealen Ausgangspunkt für unsere Gäste.
Anstellungsart: Vollzeit
Wir bieten
Urlaubs- und Weihnachtsgeld
Mitarbeiter- und Family &Friends Raten
Rabattiert Getränke und Speisen
kostenfreie Arbeitskleidung und Reinigung
Mitarbeiterevents
Flache Hierarchien
Dein Profil
- Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch und mehrjährige Führungserfahrungen in einer gehobenen Gastronomieküche im á la carte (Italienisch, Französisch, Asiatisch)
- Sehr hohe Serviceorientierung und Qualitätsbewusstsein
- Gelebte Herzlichkeit und Spaß im Umgang mit dem Gast
- Gute Deutsch- und Englischkenntnisse
- Gewissenhaftes und zuverlässiges Arbeiten und die Fähigkeit, in einem Team zu agieren
- Gepflegtes Erscheinungsbild, positive Ausstrahlung und sehr gute Umgangsformen
Deine Aufgaben
- Führungsverantwortung: enger Zusammenarbeit mit der Geschäftsführung, operative Steuerung des Küchenbetriebs und Vertreten bei Abwesenheit, Führung, Motivation und Entwickeln das Küchenteam, Koordination von Arbeitsabläufen und sicher stellen der Hygiene- und Qualitätsstandards sowie Dienst- und Einsatzplanung
- Speisen zubereiten: Kochen, Braten, Backen, Anrichten, Garnieren von Gerichten gemäß der Speisekarte à la carte auf sehr hohem Niveau
- Menüplanung: Entwicklung neuer Gerichte, Anpassung von Rezepten, Einarbeitung saisonaler Trends.
- Qualitätskontrolle: Überprüfung der Qualität der Zutaten, der Zubereitungsprozesse und der fertigen Speisen.
- Hygienestandards: Einhaltung der HACCP-Richtlinien und anderer Hygienevorschriften in der Küche.
- Küchenorganisation: Mitwirkung an der Organisation des Küchenablaufs, Zusammenarbeit mit anderen Küchenmitarbeitern.
- Einkauf/Lagerhaltung: Einkauf von Lebensmitteln und Zutaten, Lagerhaltung und Warenkontrolle.
- Mitarbeiterschulung: Schulung neuer Mitarbeiter, Betreuung von Auszubildenden
KA1SP_DE
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